Cul-de-poule
Petit matériel de cuisine.
Cul-de-poule - génoise, blancs en neige
Définition
Bassine demi-sphérique en inox principalement utilisée pour monter les blancs en neige ou pour monter des génoises.
Complément
Ne pas confondre avec la calotte à fond plat. Le cul-de-poule ne doit pas être utilisé comme récipient de stockage compte tenu de son instabilité.
Voir aussi
recettes
Blancs comme neige
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
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