Dariole

Moules à darioles

Dariole
Dariole - baba au rhum, flan, mousse

Définition

Petite pâtisserie cuite dans un moule du même nom (voir photo).

Complément

On emploie généralement les moules à darioles pour confectionner les babas individuels, des flans, des petis cakes, des gateaux de riz mais aussi des mousses de poisson.

A l'origine, la dariole est un cône de pâte feuilletée fourrée à la frangipane comme pour une galette des rois.

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Caraméliser un moule, caraméliser une crème brûlée.

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Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

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