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Mandoline

Mandoline

Mandoline

Qu'est-ce qu'une mandoline ?

La mandoline est un ustensile en inox composé de deux lames tranchantes et réglables, l'une unie et l'autre cannelée, et qui sert à émincer les légumes (carottes, navets, chou) ou les fruits en tranches fines, en julienne et les pommes de terre en gaufrettes ou en chips.

Très pratique notamment pour réaliser toutes sortes de carpaccio, de salade ou de bowls de fruits et de légumes.

Attention à vos doigts !

Attention, soyez toujours très prudent avec une mandoline ! Elle tranche aussi bien les bouts de doigts que les légumes. En cuisine, il est important de savoir jouer de la mandoline avant de passer au piano...

Photo : Mandoline japonaise en plastique avec 3 lames interchangeables pour des tailles plus ou moins fines.

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

SEB Friteuse

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Echalotes étuvées

La mandoline
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Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.

La mandoline japonaise
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Plus légère qu'une mandoline classique, elle taille aussi plus finement !

La friteuse
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Avec la friteuse électrique fini les frites ou les beignets trop cuits !

Tailler une julienne de navet
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Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.

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Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

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