Russe

Haricots coco de Paimpol AOP.

Endives à la flamande.

Une tarte à la rhubarbe familiale et délicieusement acidulée.

Pocher une langouste ou un homard.

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Une pâte à décors composée de sucre glace

Une crême brulée au parfum du Nord.