Pour asseoir nos connaissances, les affiner et surtout apprendre toujours et encore, vous découvrirez dans cette page une sélection de livres que nous estimons utiles à la connaissance culinaire. Même si parfois nous ne sommes pas forcément en accord avec le thème développé, nous estimons que leur place est dans le débat et demeure le témoin d’une époque, d’une tendance ou d’une "école".
Des plaisirs de la table d’Edouard Nignon au Petit Manuel de Résistance Contemporaine en passant par les cuisines de régimes, c’est un panorama non exhaustif que nous vous proposons.
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Des menus emblématiques servie à L'Elysée parmi les plus prestigieux de la gastronomie française !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !
100 recettes et techniques de cuisine par le Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon. Aux Editions du Chêne.
Un livre de Bertrand Simon.
Un livre de Bertrand Simon
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De Chihiro Masui, Pascal Barbot et Christophe Rohat
De Yotam Ottolenghi. Les 120 nouvelles recettes de son restaurant londonien.
110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal. Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière
70 espèces et 90 recettes de Gaël Orieux
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.
Par Michel Tanguy aux éditions Hachette cuisine.
Edition 2016 de Bernard Deschamps et Jean-Claude Deschaintre préfacée par Christophe Michalak
Un livre de Marie-Claire Frédéric aux éditions Albin Michel
Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde par Luca Cesari aux Editions Buchet-Chastel
"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."
Alfred Suzanne – Préface de Céline Brisset.
De Maguelonne Toussaint-Samat
Henriette Parienté - Geneviève de Ternant
éditions O.D.I.L. 1981
Anthony Rowley
Madeleine Ferrières
éditions Points Histoire
De JM Pelt - M. Mazoyer - T. Monod - J Girardon
éditions Points/Seuil
Marie-Josèphe Moncorgé
Editions Lyonnaises d'Art et d'Histoire
Orlando de Rudder. Aux éditions Larousse.
Histoire, culture et usage de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues.
Par Abdu Gnaba. Edition L'Harmattan.
De Marie-Josèphe Moncorgé aux éditions Tambao
Un livre de Marie-Claire Frédéric
Alma Editeur
Auguste Escoffier
La gastronomie française à l'UNESCO : Histoire et enjeux
De Eric Vannier et Sophie Tramier
600 recettes prestigieuses de Edouard Nignon aux éditions Menufretin
Cours, boutiques, trucs et astuces pour mettre de la saveur dans nos assiettes. De Nicole Seeman aux éditions Parigramme.
Une véritable bible qui donne toutes les clés sur les techniques et procédures de la cuisson sous vide basse température
Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits à éplucher, ou pas.
De Céline Mennetrier et Aurélie Jeannnette aux éditions Terre Vivante.
De Cyril Dion aux éditions Actes Sud.
De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.
De Fabrice Nicolino, aux éditions Les échappés.
De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.
De Frédérique Barral aux éditions Terre Vivante.
Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin
Fabrizio Bucella - Editions Dunod
Un livre de Kan Takahama, Emmanuelle Maisonneuve et Julia Pavlowitch aux éditions Les Arènes BD.
Des recettes de cocktails inspirées de séries, films cultes et jeux vidéos, en version avec ou sans alcool.
Le city guide des nourritures capitales.
Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas. Par Marie-Claire Frédéric.
De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.
70 espèces et 90 recettes de Gaël Orieux
500 recettes saines et gourmandes.
Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.
Un livre de Anne Coppin. UMAI Editions.
Un livre de Margot Zhang aux Mango Editions.
Jean-Marie Pelt et Gilles Eric Séralini
éditions Flammarion - Collection Champs sciences
Jean Marie Pelt
De Christian Millau aux Editions Plon.
Victoria Cheneau
éditions Vuibert - Collection Guides pratiques et professionnels
Jonathan Safran Foer. Editions de l'Olivier.
Jean-Marie Quéméner
éditions Milan - Collection Les Essentiels (n° 173)
d'un cuisinier américain au fin fond de la France
Vladimir Biaggi et Jean Arnaud
Par Bernard Pivot aux éditions Plon.
De Amandine Geers et Olivier Degorce, aux Editions Terre Vivante.
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La cuisine c’est bien une histoire de culture, nous retrouvons dans ce vecteur commun une quantité de disciplines étonnantes, allant de l’ingénierie des produits, des équipements, en passant par l’histoire, la philosophie, les sciences appliquées, l’économie, la chimie, la physique, la sociologie et bien d’autres encore. Notre bibliothèque vous permettra de voir peut être la cuisine sous un autre angle et relier effets et modes culinaires avec événements politiques, économiques … vous comprendrez aussi le va et vient des modes, les mises en avant des uns ou des autres, la mise au placard de techniques ou de produits ou encore la vulgarisation de modes médiatisées.
La lecture gourmande est une vraie littérature car le vocabulaire, la précision narrative sont nécessaires pour décrire ce qui est au fond indescriptible; ce que l’on voit, entend, sent, et ressent.
Ce sommaire est en constante évolution et suit l'interet des internautes, tout autant que le nôtre. Si vous avez des suggestions que vous soyez simple lecteur, auteur ou éditeur, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.
Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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