1
Réaliser l'appareil à cake en mélangeant la boisson au soja, le sucre, le sel et l'huile de pépin de raisin jusqu'à dissolution du sucre et du sel. Mélanger à part la farine, la levure, la poudre de tournesol ( graines de tournesol mixées ) et la fécule de mais.
2
Ajouter les deux appareils ensemble et mélanger.
3
Diviser en deux parties égales en pesant les appareils.
4
Dans l'un, ajouter le cacao, et l'autre la vanille ( arôme ou gousse )
5
Mélanger pour obtenir deux appareils de même texture ( pochables )
6
Sinon, ajuster avec de la boisson au soja ou de la farine
8
"Beurrer" le moule avec de la margarine fondue, au pinceau, puis ajouter de la farine sans gluten à la moitié du moule. Tapisser les parois de farine, puis renverser pour retirer l'éxédent. Pocher des couches successives de chaque appareils en alternant, jusqu'au 4/5 du moule.
9
Mélanger 20 gr margarine à la texture pommade, avec 20 gr de farine sans gluten.
10
Pocher un trait du mélange au centre du cake non cuit, dans toute la longueur.
11
( Pour permettre une meilleure cuisson )
12
Cuire 10 min à 180°C puis 40 à 50 min à 150°C.
13
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
14
Pendant ce temps, réaliser le crumble avec les 30 gr de farine, cassonade, margarine, poudre de tournesol et cacao pour obtenir une pâte homogène.
15
Etaler à 5 mm sur silpat, silpain ou feuille de cuisson et réserver 15 min au froid.
17
Démouler le cake et laisser refroidir.
18
Réaliser le glaçage en faisant fondre 225 gr de chocolat noir à 40°C.
19
Y ajouter les 50 gr d'huile de pépin de raisin et mélanger.
20
Glacer en longueur le cake froid. Réserver au froid 10 min.
21
Couper le crumble en morceau de votre choix et décorer.
