Recettes de pickles de Lutsubo

De manière générale, les pickles se retrouvent dans toute l’Asie, y compris en Inde. La texture des légumes marinés au sel, au vinaigre ou dans du miso est très étonnante. Ils ne ramollissent pas mais le croquant se modifie : c’est une sorte de « croquant tendre » à servir en milieu ou en fin de repas, pour rafraîchir.

De jolis navets bien jeunes, préparés selon la recette du fameux tsukemono japonais, le senmai-zuke.

Une recette de base facile pour faire des pickles japonais avec du miso. A tester !

Des tomates cerises en pickles : acidulées et parfumées. Un vrai régal !

Des tomates cerises légèrement "pickelisées" dans un sirop très léger de verveine. Rafraîchissant et parfumé !

Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du kaki séché, il vaut mieux le faire au denier moment, juste avant de servir.

Deux jolies recettes pour tirer partie du goût et de la couleur de ce joli radis !

Délicieux pickles japonais de légumes au miso...

Pour déguster les dernières asperges de la saison, je vous propose une belle salade fraîche et acidulée.

Petits pickles à croquer tout l'été !

Une accompagnement classique au Vietnam, sain et croquant, qui trouvera facilement sa place dans vols salades et avec vos grillades.

C'est la saison des légumes racines qui peuvent faire de délicieux pickles à la vietnamienne... Lancez-vous ! 30 minutes de préparation, 3 jours de patience et un bocal délicieux pour accompagner vos petits plats...

Mon pickle préféré, préparé en 5 minutes et deux jours plus tard, une incomparable texture. A déguster avec du riz, en sandwiches ou en salade...