Recettes de pommes de A Prendre Sans Faim - Page 9

Pas à pas en photos. Une autre façon de faire ce dessert simple et qui a toujours beaucoup de succès mais cette fois-ci à la façon d'un grand chef. Par contre, même si sa pâte feuilletée parfumée au citron vert (et qui doit se faire la veille) est excellente elle comporte néanmoins un tout petit peu de sucre et sur la quantité de pâte c'est vraiment minime car vous en aurez assez pour refaire d'autres recettes mais moi personnellement cela m'a surpris. En effet, même si le sucre apporte quelque chose à la pâte (conservation ou goût) le défi aurait vraiment été respecté avec 0 sucre comme stipulé sur la couverture du livre... Après je vous l'avoue elle a été vite mangée car elle est juste excellente et chez nous on adore les tartes aux pommes !

Une façon originale de faire son propre nappage pour tarte et en plus sans aucun sucre ajouté. Au final, la consistance et le goût du nappage sont effectivement bien maîtrisés, on reconnaît sans aucun doute le savoir faire de ce très grand pâtissier.

Une recette extraite du livre de Conticini « Gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015.

Une recette extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Un gâteau fondant et moelleux et surtout suffisamment sucré naturellement pour faire oublier que c'est un gâteau sans sucre...

Une technique sucrée extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « Gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette préparation permet de sucrer certaines recettes du livre sans pour autant rajouter de sucre...

Pas à pas en photos. Une technique sucrée extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette pâte de pommes permet d'apporter une note sucrée sans sucre ajouté à plusieurs de ses recettes du livre.

Une recette de desserts aux fruits toute simple de la cuisine familiale qui permet d'utiliser les pommes qui commencent à être trop mûres et que l'on n'a plus envie de croquer. De plus, les enfants adorent ces crumbles sans se douter qu'ils contiennent les pommes ridées qu'ils détestent ! Bien entendu, pour rendre ce dessert encore plus gourmand, l'idéal est de le servir avec une glace à la vanille ou à la cannelle... Autre avantage, on peut le faire tout au long de l'année car les pommes sont présente au marché tout le temps et le fait justement de varier les pommes vous donnera un crumble différent en terme de goût selon la variété choisie.

Une recette originale que j'ai inventée pour un concours de revisite de la tarte tatin mais sans four avec une base biscuitée. J'ai choisi les biscuits sablés caramel au sel de Guérande de la marque Jardin bio car ils me semblaient idéaux en terme de goût avec la tarte tatin et en terme de terroir aussi. Au final, ma tarte a beaucoup plu à mes invités mais personnellement même si traditionnellement cette tarte se mange tiède avec de la crème fraîche normande ou de la glace vanille, j'ai trouvé qu'ainsi froide, l'accord avec un sorbet citron accentuait sa fraîcheur et permettait de tempérer le côté sucré du caramel.

Une recette simple et rapide de plat qui se prépare en moins de 30 minutes, jute le temps de faire en parallèle cuire un riz citronné qui s'accorde à merveille avec cette recette.

Pas à pas en photos. Une recette du Meilleur ouvrier de France Emmanuel Renaut qui vient de la cuisine traditionnelle normande. C'est une façon originale de servir un fromage en lui donnant un côté très classe, un peu sucré-salé avec le pralin et inutile de précisé que les pommes flambées au calvados s'accordent à merveille avec le camembert. On s'est régalé !

Une recette de Giada de Laurentiis qui peut se déguster en apéritif gourmand ou pourquoi pas en dessert léger. Par contre pour les chips de fruits, il faut vraiment connaître son four sinon en quelques instants, vu que les tranches sont coupées finement, elles peuvent d'un coup noircir et devenir immangeables car amères. Par conséquent, les temps de cuisson sont ceux de mon four du moment où elles commençaient à dorer au temps où elles deviennent immangeables !

Pas à pas en photos. Une recette simple et rapide qui peut se servir soit en dessert soit au goûter. Le croustillant des feuilles de bricks ou de la pâte filo est généralement très apprécié par tous et l'association pomme cannelle amande et fleur d'oranger est juste parfaite en mélangeant croquant et fondant.

Gagnante Mallette Top Chef. Une recette pour le défi « Top chef président » avec la revisite de la tarte Tatin par la forme ou le goût en version individuelle.

Une recette simple et rapide de gâteau à la pomme prêt en 30 minutes que je fait très souvent car tout le monde l'adore. Ce gâteau c'est moi qui l'ai inventé un jour où j'étais pressée en reprenant les bases de toutes les préparations de gâteaux et j'ai été surprise par tant de succès donc j'ai gardé la recette. Comme quoi, parfois les choses simples sont aussi très bonnes. En plus, si vous le servez tiède (parce qu'il a été fait à la dernière minute! et genre c'est fait exprès !) avec une boule de glace à la vanille, un peu de caramel et de chantilly il devient un gâteau de fête que vous pouvez même servir à des invités...

Une recette d'Annabel Langbein parfaite pour la fête des grand-mères. En effet, ce qui m'a séduite dans sa préparation c'est le côté rustique et traditionnel de la recette que l'on prépare directement dans un faitout avec une cuillère en bois avant de le faire cuire. Il n'y a rien de mieux qu'un gâteau familial aux pommes fondant et croquant à la fois. Et, tout comme moi, vous pourrez être effrayés par la dose de beurre ou de sucre de la recette mais c'est ce qui donne à ce gâteau en cuisant à feu doux si longtemps son caractère caramélisé sans pour autant être croquant sur les contours (pensez aux dents de mamie!). Pour cette même raison, n'hésitez pas à le préparer la veille et réservez-le à température ambiante pour éviter qu'il ne durcisse au réfrigérateur, ainsi il gardera tout son moelleux car ce n'est pas non plus le genre de gâteau qui se mange chaud.