1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fruits à pépins>
  4. Condiments>
  5. Fruits>
  6. Fruits exotiques
Chutney pomme mangue

Chutney pomme mangue

Facile
1
Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour cette recette de chutney
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le chutney est un condiment aigre-doux fait de fruits et/ou de légumes cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices jusqu'a une consistance de confiture. Considéré comme typiquement indien le chutney est en réalité une spécialité britannique qui date de l'époque coloniale tout comme les pickles.

Le but étant d'apporter de l'acidité le vinaigre d'alcool blanc est suffisant dans la préparation des chutneys. Je préfère nettement réserver les vinaigres spéciaux tels les balsamiques rouges ou blancs, vinaigres de cidre ou autres vinaigres aromatisés pour la fin. J'en ajoute généralement quelques gouttes dans le chutney juste avant de servir pour réveiller les saveurs. Ce qui permet également avec un seul et même condiment de varier les plaisirs.

Ce condiment est proposé à discrétion pour accompagner les viandes blanches, le poulet, le poisson et bien sur le foie gras. Aujourd’hui le chutney est branché et tendance, aussi les dérivés se sont multipliés, et chacun sur ce principe peut s’enorgueillir de préparer son propre chutney.

Ce condiment est proposé à discrétion pour accompagner les viandes blanches, le poulet, le poisson et bien sur le foie gras. Aujourd’hui le chutney est branché et tendance, aussi les dérivés se sont multipliés, et chacun sur ce principe peut s’enorgueillir de préparer son propre chutney.

Crédit photo : © hazel proudlove - Fotolia.com

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 31/05/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Direction Chutney Malabry
Direction Chutney Malabry

L'accompagnement idéal pour vos foies gras, terrines et fromages.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?
Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?

Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Chutney d'ananas
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Des galettes de tradition
Des galettes de tradition

Pommes ou frangipane ?

Proportions et grammages des légumes
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Des recettes qui ne mangue pas d'air
Des recettes qui ne mangue pas d'air

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée

La mangue, de la couleur dans vos assiettes
La mangue, de la couleur dans vos assiettes

Sa fraîcheur réveille vos plats comme vos desserts.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2