Fish and chips

Name: Fish and chips
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lieu jaune
Ingredients: 600 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune; 150 g de farine; 3 oeufs; 5 cl d'huile; sel; poivre du moulin; 150 g de mie de pain ou chapelure; huile de friture.

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Chef Simon
Préparation : 20'
Cuisson : 15'
Facile
Pour 4 personnes.

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de fish and chips pour 4 personnes600 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune - 150 g de farine - 3 oeufs - 5 cl d'huile - sel - poivre du moulin - 150 g de mie de pain ou chapelure - huile de friture.

Ustensiles

Préparation de la recette

Rincer et éponger les filets de poisson.

Détailler les filets en lanières larges.

Passer les filets de cabillaud dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure comme pour l'escalope de veau panée.

Chauffer la friture à 180°C.

Plonger les morceaux de poisson dans la friteuse, en petite quantité, sans les superposer.

Retourner les filets au fil de la cuisson entre 3 et 5 minutes.

Egoutter sur papier absorbant et assaisonner.

Quelques mots sur la recette

Quel accompagnement avec les fishs and chips ?
Vous servirez ces filets de poisson avec quelques frites (bein oui...) et de la mayonnaise maison.
La salade est en option selon que vous envisagez un repas street food ou à l'assiette.

Il existe aussi une autre possibilité de réaliser des fish and chips
... en remplaçant la panure à l’anglaise par une pâte à frire rapide composée de : 150 g de farine, 2 dl de bière blonde et 2 oeufs.
Détendre la farine avec la bière.
Incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter un filet d'huile.
Saler.
Incorporer les 2 blancs d'oeufs en neige.