Fish and chips

Filets de cabillaud frits, la street food à l'anglaise.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Cuisson : 15'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de fish and chips pour 4 personnes600 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune - 150 g de farine - 3 oeufs - 5 cl d'huile - sel - poivre du moulin - 150 g de mie de pain ou chapelure - huile de friture

    Préparation de la recette

    Rincer et éponger les filets de poisson.

    Détailler les filets en lanières larges.

    Passer les filets de cabillaud dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure comme pour l'escalope de veau panée.

    Chauffer la friture à 180°C.

    Plonger les morceaux de poisson en petite quantité sans les superposer.

    Retourner les filets au fil de la cuisson entre 3 et 5 minutes.

    Egoutter sur papier absorbant et assaisonner.

Quelques mots sur la recette

Vous servirez ces filets de poisson avec quelques frites et de la mayonnaise maison.
La salade est en option selon que vous envisagez un repas street food ou à l'assiette.

Il existe aussi une autre possibilité de réaliser des fish and chips en remplaçant la panure à l’anglaise par une pâte à frire rapide composée de :

150 g de farine - 2 dl de bière blonde - 2 oeufs
Détendre la farine avec la bière.
Incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter un filet d'huile.
Saler.
Incorporer les 2 blancs d'oeufs en neige.

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Accords

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