Recette de fish and chips pour 4 personnes600 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune - 150 g de farine - 3 oeufs - 5 cl d'huile - sel - poivre du moulin - 150 g de mie de pain ou chapelure - huile de friture.
Rincer et éponger les filets de poisson.
Détailler les filets en lanières larges.
Passer les filets de cabillaud dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure comme pour l'escalope de veau panée.
Chauffer la friture à 180°C.
Plonger les morceaux de poisson dans la friteuse, en petite quantité, sans les superposer.
Retourner les filets au fil de la cuisson entre 3 et 5 minutes.
Egoutter sur papier absorbant et assaisonner.
Quel accompagnement avec les fishs and chips ?
Vous servirez ces filets de poisson avec quelques frites (bein oui...) et de la mayonnaise maison.
La salade est en option selon que vous envisagez un repas street food ou à l'assiette.
Il existe aussi une autre possibilité de réaliser des fish and chips
... en remplaçant la panure à l’anglaise par une pâte à frire rapide composée de : 150 g de farine, 2 dl de bière blonde et 2 oeufs.
Détendre la farine avec la bière.
Incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter un filet d'huile.
Saler.
Incorporer les 2 blancs d'oeufs en neige.
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
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Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.
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Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
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