1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pain>
  4. Farinages
La machine à pain

La machine à pain

Facile

Ingrédients

Pour préparer la machine un pain au lait de 750 g
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

La machine à pain  - Etape 1
1
La machine à pain  - Etape 2
2
La machine à pain  - Etape 3
3
La machine à pain  - Etape 4
4
La machine à pain  - Etape 5
5
La machine à pain  - Etape 6
6
La machine à pain  - Etape 7
7
La machine à pain  - Etape 8
8
La machine à pain  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette de base

Dur, dur le démoulage. L'hélice reste fichée dans la mie et il faut démouler le pain encore bien chaud. Si vous démoulez le pain refroidi, ce sera plus difficile car l'humidité latente rendra l'opération plus délicate. Une astuce pour éviter le fameux trou sous le pain : A la fin des opérations de pétrissage, il suffit de retirer la palette de pétrissage, il ne reste donc plus que l'axe. Ensuite laissez faire le reste des opérations. Lorsque la cuisson est finie, sortir la cuve, la mettre sur le coté, avec une pince faire tourner l'axe pour le décoller, démoulage ultra-facile sans rien arracher du dessous du pain (merci à Picouic pour cette astuce).

Cependant ça ne remplace pas le pain du (vrai) boulanger, c’est meilleur que le carton de la supérette, mais c’est pas le pied, la « croûte » ressemble plus à celle d’une génoise, d’un cake.

La réaction de Maillard n’est pas optimale. Intrinsèquement parlant, on ne peut reproduire les effets d’une cuisson à l’air et à haute température à une cuisson confinée et couverte ; on ne peut pas rivaliser entre un pétrissage au crochet amenant un développement du gluten optimal avec un brassage minimaliste des ingrédients…

Quant à ne l'utiliser comme certains uniquement pour pétrir et cuire le pain ensuite au four pour qu'il ait une jolie forme de pain et pas de trou dessous... Je ne dirais qu'une chose : achetez donc plutôt un robot pétrisseur !
Ah oui c'est vrai j'oubliais aussi que l'on pouvait y cuire ses confitures... personnellement une belle et grande casserole c'est beaucoup moins encombrant et beaucoup moins cher !

Une application pour étrenner votre machine à pain. Attention, la machine à pain fonctionne avec ses propres recettes !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Idées de recettes pour Halloween
Halloween
Idées de recettes pour Halloween

Couleurs démoniaques, momies livides et araignées cauchemardesques sont de retour !

Grosses frayeurs
Halloween
Grosses frayeurs

Adeptes des gros gâteaux et du cake design, cette sélection de recettes est pour vous.

Terrible interrogatoire d'Halloween
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain
technique
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

Pain au levain - Réalisation du levain
technique
Pain au levain - Réalisation du levain

Le principe de la fermentation.

Pain ciabatta
technique
Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

Pain aux olives
technique
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Pain de mie
technique
Pain de mie

Avec utilisation de la levure lyophilisée.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.5