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Laitue braisée

Laitue braisée

Présentation classique d'une laitue braisée.
Facile

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Laitue braisée  - Etape 1
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Laitue braisée  - Etape 2
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Laitue braisée  - Etape 3
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Laitue braisée  - Etape 4
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Laitue braisée  - Etape 5
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Laitue braisée  - Etape 6
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Laitue braisée  - Etape 7
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Laitue braisée  - Etape 8
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Laitue braisée  - Etape 9
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Laitue braisée  - Etape 10
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Laitue braisée  - Etape 11
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Quelques mots sur cette recette

CHOISY : Nom donné à différents apprêts comportant de la laitue. L'omelette Choisy est fourrée d'une chiffonade de laitue à la crème. Le potage Choisy est une crème de laitue et la garniture Choisy des viandes (tournedos, carré et côtes de veau) se compose de pommes chateu et laitue braisées.
Pour info : la laitue est une plante potagère annuelle dont les feuilles contiennent une substance laiteuse (d'où son nom :)) introduite en France au Moyen-Age et qui se consommait en apprêt chaud jusqu'à Louis XVI. Elles sont riches en eau et donc tres peu caloriques. Elles renferme de nombreux sels minéraux, des vitamines et aussi beaucoup de pesticides comme tous les légumes aujourd'hui ! Donc un conseil prenez le temps de bien la laver avant de la consommer :))

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