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Parer et blanchir une laitue

Parer et blanchir une laitue

Une technique de la cuisine classique.
Facile

Ingrédients

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Préparation de la recette

Parer et blanchir une laitue  - Etape 1
1
Parer et blanchir une laitue  - Etape 2
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Parer et blanchir une laitue  - Etape 3
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Parer et blanchir une laitue  - Etape 4
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Parer et blanchir une laitue  - Etape 5
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Parer et blanchir une laitue  - Etape 6
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Parer et blanchir une laitue  - Etape 7
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Parer et blanchir une laitue  - Etape 8
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Parer et blanchir une laitue  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette

CHOISY : Nom donné à différents apprêts comportant de la laitue :

L'omelette Choisy est fourrée d'une chiffonade de laitue à la crème.
Le potage Choisy est une crème de laitue.
La garniture Choisy des viandes (tournedos, carré et côtes de veau) se compose de pommes château et laitue braisées.

Pour info : La laitue est une plante potagère annuelle dont les feuilles contiennent une substance laiteuse (d'où son nom) introduite en France au Moyen-Age et qui se consommait en apprêt chaud jusqu'à Louis XVI. Elles sont riches en eau et donc très peu caloriques. Elles renferme de nombreux sels minéraux, des vitamines et aussi beaucoup de pesticides comme tous les légumes aujourd'hui ! Donc un conseil prenez le temps de bien la laver avant de la consommer.

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