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La pâte d'office : Elle à l'avantage de résister plus longtemps. En effet une fois les décors réalisés, il vous faudra les cuire à 180° pendant 15 mn puis stopper la cuisson et laissez sécher dans le four entrouvert. Elle vous permet de réaliser des pièces en plusieurs morceaux que vous assemblerez après cuisson en les collant au caramel et que vous pourrez teinter avec du viandox ou du sirop de café.
La pâte à sel : Son avantage est d'être simple et sans cuisson. Il suffit de réaliser la pièce et d'y incruster éventuellement une bougie ou autre élément complétant le décors et de la laisser sécher. Une fois sèche elle durcit et vous pourrez aussi la teinter.
La pâte à luter : Il s'agit d'un mélange de farine, de blanc d'oeuf, de sel et d'eau (cliquer sur le lien pour voir la réalisation). Elle sert plus particulièrement à fermer hermétiquement des terrines pour la cuisson comme pour le potjevleesch, voir même des coquilles St Jacques.
La mode étant aux “revisités” Jimi Hendrix n’a pas attendu (lui) pour s’attaquer aux monuments nationaux en pleine guerre du Vietnam... The Star Spangled Banner à Woodstock
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En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.
Courgettes, citrouilles, potirons... les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.
Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.
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