Pizza

Pizza au poulet fumé maison.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Cuisson : 10'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour 2 grandes pizzas maison Coulis de tomates avec extrait fumé ou sauce barbecue - 1 oignon - 1 poivron - 2 flancs de poulet fumé - olives pimentées (facultatif) - 2 boules de mozzarella - basilic, thym, marjolaine origan.

    Préparation de la recette

  1. Pizza - Etape 1

    1 - Prendre la pâte à pizza et lui redonner du corps avant de l'abaisser.

  2. Pizza - Etape 2

    2 - Diviser la pâte en deux pâtons de taille égale.

  3. Pizza - Etape 3

    3 - Écraser d'abord la pâte avec les doigts pour faciliter l'abaisse au rouleau.

  4. Pizza - Etape 4

    4 - Abaisser ensuite la pâte au rouleau sans forcer.

  5. Pizza - Etape 5

    5 - Déposer la pâte sur la plaque à pizza recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

  6. Pizza - Etape 6

    6 - Mélanger l'extrait de fumé avec le coulis de tomates.

  7. Pizza - Etape 7

    7 - Répartir le coulis de tomate ou la sauce barbecue sur la pâte.

  8. Pizza - Etape 8

    8 - Répartir la garniture en commençant par les oignons en gardant la main légère.

  9. Pizza - Etape 9

    9 - Terminer par les morceaux de poulet, la mozzarella et les herbes aromatiques.

  10. Pizza - Etape 10

    10 - Placer la pizza au four préchauffé à 300°C.

  11. Pizza - Etape 11

    11 - Cuire pendant 10 à 15 minutes selon vos préférences de cuisson.

  12. Pizza - Etape 12

    12 - Servir aussitôt avec une huile pimentée ou un peu de pesto frais.

Quelques mots sur la recette

Le fond de fumé

Après avoir fumé le poulet à chaud, récupérer les parures (os, peau). Placer dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à frémissement jusqu'à réduction au quart du volume et filtrer. Ce fond vous permettra de donner un goût de fumé à une sauce, des légumes et d'autres préparations comme la pizza.

La pizza c'est comme une belle et grande tartine de pain sur laquelle on a envie de déposer tout ce que l'on aime. Alors pas d'hésitations faites vous plaisir et faites plaisir aux autres en réalisant des pizzas aussi diverses que variées et pourquoi ne pas terminer avec un oeuf au-dessus pour les plus gourmands.

La cuisson étant rapide il est impératif que la couche de garniture puisse cuire sans libérer trop d'humidité ! Bon appétit !

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Accords

 musique

On écoute « Who Wants To Live Forever » de Queen, pour profiter encore un peu de la voix de Freddy Mercury ou alors le bien planant « Cold Little Heart » de Michael Kiwanuka.

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