Chef Simon - Page 101

Recettes de Chef Simon

L'ail
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Foudre de volaille
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Les abattis de volaille
Les abattis de volaille

Savoir les reconnaître et les préparer.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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