Découvrez la cuisson parfaite du cabillaud basse température, agrémenté de la fameuse purée de Joël Robuchon et de blettes sautées avec du lard fumé.
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Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?
En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.
De viande ou de poisson, accommodé des légumes de votre choix, vive le parmentier !
Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par kilometre-0 pour accompagner la recette Lotte à la pomme, sauce au cidre.
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