Cœur moelleux au chocolat et sa purée de framboises

Cœur moelleux au chocolat et sa purée de framboises
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Cœur moelleux au chocolat et sa purée de framboises agar-agar gâteau coeur chocolat framboises beurre sucre farine saint-valentin oeuf poudre d'amandes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • Pour le moelleux chocolat :
  • 2 œufs.
  • 75 grammes de sucre.
  • 75 grammes de beurre.
  • 100 grammes de chocolat.
  • 1 cuillère à soupe rase de farine.
  • 50 grammes d'amandes en poudre.
  • Pour la purée de framboise :
  • 150 grammes de framboises.
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'agar-agar.

Préparation de la recette

  • Le moelleux chocolat :
  • Préchauffer le four à 220°C .
  • Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, faites fondre au micro-ondes 40 secondes environ.
  • Faites fondre le beurre en morceaux au micro-ondes.
  • Séparez le blanc du jaune des oeufs.
  • Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
  • Incorporer le chocolat fondu au mélange sucre-oeufs.
  • Bien mélanger.
  • Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu, bien mélanger au fouet.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez la préparation chocolat, mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Beurrez votre moule, versez la préparation (un coeur de 20 cm pour moi) et cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
  • Si comme moi vous n'avez pas de fond à votre moule, posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, posez votre moule et beurrez bien le fond du papier sulfurisé.
  • Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort encore légèrement humide.
  • Laisser complètement refroidir avant de le démouler.
  • Purée de framboise :
  • Faites cuire les framboises encore surgelées avec le sucre à feu doux dans une casserole, laissez compoter .
  • Passez la compotée obtenue dans une passoire à maille fine, pour à retirer les pépins des framboises.
  • Remettez la pulpe obtenue dans la casserole à feu moyen, ajouter l'agar-agar en remuant vivement et portée à ébullition pendant 1 minute. Laisser refroidir.
  • Retirez délicatement le cercle du gâteau, posez dessus votre plat de service, retourner et retirez le papier sulfurisé.
  • A l'aide de votre emporte-pièce en forme de coeur, découpez au centre du gâteau un coeur avec l'emporte-pièce verser quelques cuillerées de purée de framboises au centre.
  • Enrubannez le contour du gâteau, saupoudrez de paillettes alimentaires dorées.
  • Réservez au frigo jusqu'au moment du service.
  • Joyeuse Saint-Valentin.

Quelques mots sur la recette

Gâteau Saint-Valentin. A préparer avec amour, pour combler votre Valentin(e).

Accord musical

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Gelée de Sauternes.

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