Rôti de bœuf aux échalotes confites

Rôti de bœuf aux échalotes confites
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 rôti de bœuf de 1 kg environ.
  • 24 échalotes.
  • 400 Ml de vin rouge.
  • 20 grammes de cassonade.
  • 100 Ml d'eau.
  • 40 grammes de beurre.
  • 1 cube de bouillon de bœuf.
  • 1 zeste de citron
  • 1 bâton de cannelle.
  • 4 clous de girofle.
  • Sel.
  • Poivre

Préparation de la recette

  • Pelez les échalotes.
  • Mettez les échalotes avec le vin rouge dans une cocotte, ajoutez la cassonade, la moitié du beurre, le zeste de citron râpé, le bâton de cannelle et les clous de girofle, saler et poivrer.
  • Portez à frémissement, cuire couvert 10 minutes, retirez le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, retirez le bâton de cannelle, réserver dans une assiette au chaud.
  • Préchauffé le four à 210°.
  • Salez, poivrez le rôti de bœuf et le saisir de tous côtés dans l'huile chaude, puis le disposez dans un plat à four.
  • Déglacez la cocotte avec 100 ml d'eau, ajoutez le cube de bouillon, le reste de beurre en remuant sur feu vif et laissez cuire 3 minutes.
  • Filtrez le jus. Réservez au chaud.
  • Déposez le rôti dans un plat à four, le cuire 25 minutes au four, passez ce temps, sortez et recouvrez de papier d'aluminium le rôti et Laissez reposer 8 minutes.
  • Servez le rôti de bœuf tranchée avec les échalotes et la sauce.
  • Régalez vous !
  • Merci de votre visite ! ! !

Quelques mots sur la recette

Une assiette gourmande, des échalotes entières d'un fondant incomparable, un pur délice !

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Filet de boeuf en brioche.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

presse-agrumes presse-agrumes
9.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Ciseler une échalote ou un oignon vidéo
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Beurre blanc vidéo
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Wenfu (Lu) littérature
Wenfu (Lu)

Vie et passion d'un gastronome chinois.

Sel herbes et épices
Sel

C'est LE condiment par excellence !

Bergamote et citron bergamote recettes
Bergamote et citron bergamote

Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.

Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver ! recettes
Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !

Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.

Tarte au Maroilles technique
Tarte au Maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Achards de citrons et gingembre technique
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Rôti de bœuf en croûte d'herbes provençales recette
Rôti de bœuf en croûte d'herbes provençales

Une recette classique, simple et rapide à préparer pour les week-end ou l'on n'a pas trop le temps de cuisiner ou les repas en famille ou entre amis improvisés.

Rôti de bœuf recette
Rôti de bœuf

Comme il n'y a pas de savoirs inutiles et que certaines choses qui sont évidentes ne le sont pas forcément pour tout le monde en fonction de sa propre expérience, je me suis dis que le rôti de bœuf méritait sa place en tant que recette.

Rôti de bœuf au poivre vert recette
Rôti de bœuf au poivre vert

Une recette toute simple et pourtant si appréciée qu'elle peut tout à fait être servi lors d'un repas avec des invités.

Rôti de bœuf en croûte mozzarella et jambon de pays recette
Rôti de bœuf en croûte mozzarella et jambon de pays

Recette festive de rôti de bœuf en croûte

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des cerises qui n'ont pas la guigne
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Leur couleur attise déjà notre gourmandise.
A toutes les sauces !
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées
Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.
Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !
Une seule règle : petite braise et grille haute.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

presse-agrumes presse-agrumes
9.90 € sur amazon.fr

Commander >>