Tarte citron meringuée.

Tarte citron meringuée.
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Tarte citron meringuée. meringue citron tarte

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 pâte sablée.
  • 4 citrons non traités.
  • 200 grammes de sucre en poudre.
  • 4 œufs entiers.
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena.
  • 4 blancs d'œufs.
  • 250 grammes de sucre en poudre.
  • 1 pincée de sel fin.

Préparation de la recette

  • Chauffez le four à 180°.
  • Pour tourtière ou des cercles à pâtisserie, le procédé est le même.
  • Disposez la pâte sur votre moule, passez le rouleau sur le dessus pour enlever le surplus de pâte.
  • Disposez sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé, disposez sur le dessus les cailloux de cuisson.
  • Cuisez le fond de tarte à blanc 15 à 20 minutes.
  • Retirer la feuille de papier sulfurisé et les cailloux de cuisson.
  • Laissez refroidir.
  • Lavez, essuyez et pressez les citrons.
  • Dans une casserole zestez et ajoutez le jus des citrons.
  • Ajoutez le sucre, les oeufs entiers, la maïzéna, bien fouettez.
  • Cuisez à feu four sans atteindre l'ébullition tout en en mélangeant au fouet. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse.
  • Versez la crème au citron dans le fond de tarte cuit à blanc, L'étaler uniformément avec une spatule.
  • Enfourner à 180°C pendant une quinzaine de minutes environ jusqu'à ce que la crème soit figée et dorée sur le dessus. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Montez les blancs en neige avec le sucre et la pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter lentement le sucre tout en continuant de battre, en passant à vitesse maximum pour les rendre plus fermes.
  • Disposez la meringue dans une poche à douille et dressez sur la tarte au citron, en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres.
  • Brunissez la meringue quelques quelques secondes. au four sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz.
  • Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.

Quelques mots sur la recette

Facile, rapide et trop bonne!

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Sab'n'Pepper pour accompagner la recette Tarte citron passion très meringuée.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

billes de cuisson billes de cuisson
8.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Faire son pain Confinement
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison.

La cuisine économique Confinement
La cuisine économique

La crise étant passée par là, les économies de budget sont au menu !

Pâte brisée vidéo
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Meringue italienne vidéo
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Bûche roulée au lemon curd vidéo
Bûche roulée au lemon curd

Une bûche roulée simplissime au lemon curd pour noël.

Fond de pâtisserie lexique
Fond de pâtisserie

Fond de génoise, fond de meringue

Le citron produits
Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

Fraîcheur limoncello recettes
Fraîcheur limoncello

Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.

Le lemon curd, une crème de dessert recettes
Le lemon curd, une crème de dessert

Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.

Oranges et citrons confits technique
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Tarte normande technique
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Tarte citron noisettes recette
Tarte citron noisettes

Une tarte raffinée, alliant acidité et douceur.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes
10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes
Les pâtes, on n'a jamais fini d'en faire le tour !
On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !
Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
A poêle !
A poêle !
La poêle peut remplacer le four dans de nombreuses recettes.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

billes de cuisson billes de cuisson
8.99 € sur amazon.fr

Commander >>