Souris d'agneau à l'anis, asperges et frites de polenta

  • CuiZinaLau CuiZinaLau
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 120'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 4 personnes.

Quelques mots sur cette recette

La souris d'agneau, qui constitue l'extrémité du gigot, est ici cuite lentement avec de la badiane. En accompagnement, j’ai choisi des asperges vertes (c’est la saison) parées c’est à dire délicatement pelées avec un économe afin d’ôter les parties vertes de la tige, découvrant ainsi le cœur de l’asperge qui devient tendre après cuisson. J’ai également préparé des frites de polenta (farine de mais) type Pont-Neuf.

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