Recettes d'entrée du gourmet Docteur chocolatine

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
Voici la liste des recettes d'entrée par Docteur chocolatine.

Retrouvez aussi d'autres recettes d'entrée partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Docteur chocolatine

Burrata aux raisins grillés d'Ottolenghi
Burrata aux raisins grillés d'ottolenghi

Une entrée très simple pour déguster les raisins qui arrivent sur nos étals

Poires farcies à la boulette d'Avesnes
Poires farcies à la boulette d'avesnes

La boulette d'Avesnes, ce fromage bien du Nord, se marie subtilement à la poire pour une entrée originale

Crème à la carotte sous une mousse de chèvre
Crème à la carotte sous une mousse de chèvre

Une délicate crème à la carotte accompagnée d'une mousse de chèvre...une entrée légère pour les fêtes

Tiramisu au saumon fumé
Tiramisu au saumon fumé

Une entrée qui se prend pour un dessert, ce n'est pas banal et cela épatera vos convives

Tatin aux navets, chantilly de roquefort
Tatin aux navets, chantilly de roquefort

Une entrée toute en trompe l'oeil où le navet se révèle en douceur

Terrine de colin ail et persil
Terrine de colin ail et persil

Une terrine de poisson économique et savoureuse pour les familles nombreuses.

1 coup de coeur
Crème d'asperges blanches et magret fumé
Crème d'asperges blanches et magret fumé

Les soupes froides sont de retour lorsque les températures augmentent. Cette recette met en valeur les asperges blanches dont la saison est bien trop courte.

Girolles et crémeux d'haricots tarbais au foie gras
Girolles et crémeux d'haricots tarbais au foie gras

La saison des girolles est bien courte alors il faut en profiter avec ce crémeux au foie gras

Fingers figues et chantilly de feta
Fingers figues et chantilly de feta

On pourrait croire à une pâtisserie mais non, c'est une délicieuse entrée

Pâté de Pâques du Berry
Pâté de pâques du berry

Pour Pâques, je vous propose une recette tirée du livre Terrines, tourtes et pâtés de Stéphane Reynaud. Un pâté de Pâques un peu original car il met du rhum dans la marinade et cela se sent à la dégustation.

En ce moment

L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Glaces et sorbets bien fruités !
Glaces et sorbets bien fruités !
7 glaces et sorbets à déguster en cette fin de printemps
Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens
Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Leur couleur attise déjà notre gourmandise.