Recettes de poisson du gourmet Espelette et Chocolat

Etal de dorades bio
Voici la liste des recettes de poisson par Espelette et Chocolat.

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Recettes de Espelette et Chocolat

Sushis
Sushis

J’avais pour habitude de me faire livrer les sushis, j’ai testé de nombreuses enseignes à Toulouse et puis récemment je me suis dis qu’il serait temps que j’essaie de les faire moi-même !

Dos de cabillaud en écaille de chorizo et coulis de poivrons
Dos de cabillaud en écaille de chorizo et coulis de poivrons

Pour cette recette j’ai préparé du cabillaud, cuit avec du chorizo et un coulis de poivron dans mes mini-cocottes. Avec cette cocotte j’avais également servi un peu de purée maison, mais on peut aussi la déguster seule.

Ceviche de cabillaud à l'avocat
Ceviche de cabillaud à l'avocat

Le ceviche est une recette à base de poisson cru et d’une marinade au citron vert. On retrouve dans cette recette des poissons blancs le plus souvent (on peut aussi varier avec du saumon par exemple), à chair assez tendre afin que la marinade, et notamment le citron vert, le cuise assez rapidement. On y ajoute également des lamelles d’oignons rouges, de la coriandre puis… tout ce qui nous fait plaisir, comme ici de l'avocat !

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Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! Cette année, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 25 février 2020
Bergamote et citron bergamote
Bergamote et citron bergamote
Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.
L'orange passe au rouge
L'orange passe au rouge
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Et la pomme de terre se tortilla
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