La suite après cette publicité
LA VEILLE
Étape 1: La viande (la veille)
Couper le gigot désossé en gros morceaux
Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir rapidement le gigot sur feu vif
Retirer du feu
Étape 2: Les légumes (la veille)
Éplucher tous les légumes (oignons, ail, courgettes, carottes, poivron)
Émincer les oigner. Hacher l'ail au couteau
Émincer le poivron
Couper la courgette en cubes
Couper les carottes en rondelles
Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans la sauteuse. Faire suer les oignons avec l'ail
Ajouter les carottes, courgettes et poivrons et faire revenir pendant environ 5 minutes
Étape 3: La cuisson (la veille)
Préchauffer le four à 130°C
Dans une grande cocotte allant au four, mettre la viande, les oignons et les légumes
Ajouter le bouquet garni, les raisins sec, les épices (cumin, cannelle, épices à couscous, piment) et les graines de coriandre
Ajouter le citron confit coupé en dés
Saler et poivrer généreusement
Émietter 3 kub Or dans la cocotte
Ajouter la farine, le miel et le jus d'orange
Recouvrir d'eau
Faire cuire pendant 4 heures. Laisser refroidir dans le four
Vous pouvez aussi faire cuire directement dans un plat à tajine allant au four, mais il doit être assez grand pour pouvoir recouvrir tout le contenu avec de l'eau.
Si vous n'avez pas de cocotte allant au four, vous pouvez le faire sur la plaque en mettant sur feu le plus réduit possible. Les temps de cuisson sont les même et c'est très bon aussi !
Étape 4: La suite de la cuisson (le jour même)
Préchauffer le four à 130°C
Continuer la cuisson pendant environ 2 heures
Étape 5: Le service
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet
L'égrainer avec de l'huile d'olive
Faire dorer les amandes pendant quelques minutes dans une poêle sans matière grasse
Au moment de servir, parsemer les amandes sur la tajine
L'agneau pascal prend leurs couleurs du soleil, avec cette tajine parfumée et idéalle pour un repas de famille.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Zika pour accompagner la recette Tajine d'agneau aux fèves et artichauts.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.
La suite après cette publicité
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Publicité
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Publicité
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2
