Recettes de cidre de Framboises et bergamote

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Recettes de Framboises et bergamote

Roussette au cidre

La roussette est un requin inoffensif de petite taille dont il existe deux espèces : la petite roussette (ou saumonette) et la grande roussette. Ce poisson n'a pas d'arête mais une simple lame centrale (cartilage). Sa chair est fine et délicate. Je l'ai préparé avec une sauce au cidre.

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