Recettes d'été de Jackie

Une glace à la verveine citronnelle servie en compagnie d'abricots rôtis, une délicieuse association de saveurs pour un dessert aussi gourmand que rafraîchissant !

C 'est l'été profitons des soirée entre amis avec ce tapas party. En préparant cette petite soirée amicale, je n’ai pu m’empêcher de penser à mes vacances en Espagne à Altéa où nous avions passé une soirée dans une taverne à tapas.

Une glace neigeuse à la noix de coco (sans sorbetière cela tombe bien car je n’en ai pas) et pourtant je ne sais pas pourquoi mais je ne suis pas fan des glaces. La coco, j’adore et le résultat est sublime, parfumées à la coco et tout simplement gourmand. Je les ai présentées avec des sablés à la coco.

Un tartare de saumon, melon et avocat, une recette gourmande et rafraichissante que l’on peut encore qualifier d’estivale. Des délicieuses associations et j’avoue que le melon se marie à merveille avec le saumon et l’avocat. L’été semble s’éterniser alors profitons encore de ce genre de délicieuse entrée.

Un velouté d’abricot à la verveine, sans sucre rajouté, juste le sucre du fruit accompagné d’une cuillère de mascarpone. Un dessert parfumé et rafraichissant. L’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire. Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier. Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison. Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.

Une liqueur de coquelicot, un breuvage surprenant me direz-vous, mais après avoir réalisé la gelée de coquelicot, cette petite fleur que j’aime beaucoup m’a de nouveau inspirée pour réaliser cette liqueur,

Des minis cannelés méditerranéens pour un apéritif gourmand, à la feta, aux olives noires et tomates confites.

Salade de pêches rôties, tomates et jambon cru, rien de tel pour se rafraichir avec gourmandise en cette période estivale particulièrement caniculaire, où on n’a vraiment pas envie d’allumer le four.

Un gaspacho, fraises et poivrons pour rafraichir un peu notre palet avec ces journées estivales inhabituelles. Je dois dire que l’association fraise/poivron est absolument parfaite. Une saveur fraise en arrière bouchée qui ne masque pas du tout la saveur du poivron, l’huile d’olive vient enrober le tout avec la touche de basilic.

Un clafoutis de courgettes, feta et menthe, une délicieuse façon de sublimer la courgette, la vedette de l’été au jardin et c’est pas peu dire. Cette année mes pieds de courgette sont énormes et la récolte excellente.J’aime beaucoup ce légume très peu caloriqu

Original et absolument délicieux pour savourer les poivrons autrement.

Un pain aux courgettes, une recette que je fais depuis des années et je me rends compte que jamais je ne l’ai publiée sur mon blog. Je profite de la saison des courgettes et en plus celles-ci sont du jardin, pour réaliser ce délicieux pain de courgettes que l’on mange froid, accompagné d’une salade, ou d’une sauce au yaourt

un avant goût de l'été avec ces délicieuses brochettes marinées au miel et au citron

Cette recette nous a tellement plu que je l’ai réalisée une seconde fois pour la faire partager à des amis que je recevais à déjeuner en cette fin d’été. Je peux vous assurer qu’après la découverte ils se sont régalés. Les courgettes sont celles du jardin tout comme la menthe et le persil.

Un gâteau gourmand incontournable dès la saison des fraises composé d'une pâte à cigarette, d'un biscuit génoise et d'une crème mousseline. Le dessert parfait pour un anniversaire ou n'importe quelle autre occasion !