Filet de marcassin au beurre de betterave, girolles

A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?

Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.

Sauce poivrade crémée.

Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

A poils et à plumes !

De culture ou de cueillette, le champignon mérite toute notre attention.

A chaque geste du cuisinier son couteau.

Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !