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Marcassin du Condroz, variation de Butternut

Marcassin du Condroz, variation de Butternut

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Aussi beau que bon ! Le marcassin est accompagné d'une courge butternut déclinée sous trois formes et saveurs différentes mais aussi de chataîgnes à la fois fondantes et croquantes, d'aubergines tigrées et de betterave.

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Marcassin du Condroz variation de butternut

En bordure de l’Ardenne belge et de la Province sauvage du Luxembourg, la préparation du gibier est dans cette contrée du Condroz une véritable tradition gastronomique. Nous nous devons alors d’apporter un vin à la hauteur. Le Saint-Joseph Premier Quartier de La Ferme des 7 Lunes est notre recommandation. Les Vignerons Jean Delobre et Jacques Maurice élaborent ce vin d’une finesse exceptionnelle dont les notes de violette et de cassis viennent discrètement se poser sur la chair tendre de ce beau marcassin.

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