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Merlan en peau de moutarde

Merlan en peau de moutarde

Facile
Préparation : 40' Cuisson : 50' 2 personnes

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Quelques mots sur cette recette

De délicieux filets de merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.

La peau de moutarde est quelque chose qui me titillait depuis un petit temps. J’aime la pureté du goût moutardé, et je voulais le retrouver intact mais discret, pas soutenu par une matière grasse. Aussi, grâce aux déshydrateurs, il est possible, sans le cuire, d’arriver à sécher rapidement le tout.

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Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

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