Riz gras aux fruits secs

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  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 20'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.
Riz gras aux fruits secs

Riz gras aux fruits secs riz fruits secs

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 250 g de riz long
  • 100 g de beurre doux
  • 2 oignons moyens
  • 1/ 3 de litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 40 g de pruneaux
  • 40 g d’abricots secs
  • 80 g de raisins secs
  • 50 g de fruits secs en mélange (noix de cajou, amandes, noisettes…)
  • 2 feuilles de laurier juste cueillies
  • 1 brindille de thym frais
  • 1 bonne pincée d’amandes effilées

Préparation de la recette

  • Préparation :
  • Emincer les 2 oignons. En profiter pour pleurer un bon coup.
  • Emincer dans la longueur les pruneaux et les abricots.
  • Faire colorer les amandes effilées à la poêle rapidement mais avec sérieux.
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Cuire le riz à la cocotte :
  • Dans une cocotte allant au four, faire chauffer le beurre et les oignons, en démarrant le mélange à froid. Bien remuer pendant 2 minutes environ, puis ajouter les fruits secs ….SAUF LES AMANDES !!Trop tard, vous y avez mis les amandes effilées, c’est une erreur impardonnable, jeter tout et recommencez.
  • Bien enrober les fruits secs avec le beurre.
  • Ajouter le miel et enfin le riz et re mélanger le tout pour que le beurre imprègne bien les ingrédients.
  • Mouiller avec le bouillon de volaille.
  • Ajouter le thym et le laurier.
  • Saler et poivrer
  • Porter à ébullition sur feu doux.
  • Cuire le riz au four :
  • Enfourner la cocotte et laisser cuire à couvert pendant 18 minutes à 180 °C
  • Vérifier la cuisson du riz, puis l’égrener avec une fourchette.
  • Retirer le laurier et le thym, sauvant ainsi la vie du glouton pressé de s’étrangler.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • Dresser le plat :
  • Déposer avec art le riz dans un beau plat de service creux.
  • Parsemer adroitement les amandes effilées sur le dessus.
  • Servir.

Quelques mots sur la recette

Sans hésitation, je l’avoue lâchement et sans résistance, je me laisserais bien aller à ne préparer le riz que de cette façon. Bien entendu, quelque volaille ou agneau servent de prétexte à (re)sortir la recette du riz aux fruits secs. Mais je le concède, la viande est l’accompagnement du riz et non l’inverse. Il y a des signes qui ne trompent pas : Les convives veulent bien reprendre du plat, mais juste un peu de riz, par gourmandise. Quant à moi, ne trouvant pas le sommeil, je me relève la nuit pour vérifier si l’insomnie résiste au bol de riz réchauffé. Comme disait mon grand père : « c’est bon à s’en relever la nuit ! »

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Clara de Cocineo pour accompagner la recette Chips maison.

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