Tartelettes fraise de Cédric Grolet

Quelques mots sur la recette

Une recette estivale rien que pour vous... Eh oui, les beaux jours m'ont donnés envie de fraises. De plus, il se trouve que j'ai enfin acheté le fameux livre de Cédric Grolet "Fruits". Il fallait que je teste une recette. J'ai choisi les tartelettes façon fraise sculptée. Une pure merveille ! Elles sont composées d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes, d'une gelée et compotée de fraises, de fraises entières et d'une ganache basilic. C'est très technique, mais c'est un régal pour les papilles. Je vous laisse le soin de découvrir la recette.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par les sucreries de Yory pour accompagner la recette Bûchette couleur café.

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Idéal pour le carpaccio

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Recette de tarte alsacienne aux pommes ! Recette de l'école Ferrandi.

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Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

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Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

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Accompagnée d'un coulis de cerise.

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Voilà une salade originale qui vous surprendra par sa fraîcheur et ses saveurs gorgées de bonheur.

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