ravioles de Romans aux gambas et pesto

Name: ravioles de Romans aux gambas et pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ravioles
Ingredients: 400 g de gambas crues (surgelées pour moi); 480 g de ravioles; 1 bonne poignée de mesclun; 1 grosse tomate; 1/2 botte de ciboulette; 1 bouquet de basilic; 50 g de pignons; 20 g de parmesan râpé; huile d’olive; sel et poivre

la cuisine d'agnes

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 7 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de gambas crues (surgelées pour moi)

480 g de ravioles

1 bonne poignée de mesclun

1 grosse tomate

1/2 botte de ciboulette

1 bouquet de basilic

50 g de pignons

20 g de parmesan râpé

huile d’olive

sel et poivre

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Préparation de la recette

Faites décongeler les gambas. Faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez-les.

Décortiquez-les (sauf 4 pour la décoration). Coupez-les en tronçons.

Plongez le tomate dans une casseroe d’eau bouillante. Egouttez-la . Pelez et épépinez-la. Coupez la chair en petits dés.

Préparez le pesto. Mixez le basilic avec les pignons, le parmesan et 3 cuil à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez le pesto dans un saladier.

Faites cuire les ravioles dans de l’eau bouillante salée (30 sec). Egouttez-les puis déposez-les dans le saladier. Incorporez les dés de tomate, la ciboulette ciselée, le mesclun. Vérifiez l’assaisonnement sel, poivre.

Avec un emporte pièce, répartissez sur les assiettes le mélange ravioles gambas pesto.

Servez tièdes en posant dessus la gambas restante.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un mélange de saveurs classiques et modernes avec ces ravioles (spécialités de Romans) associées aux gambas et au pesto …parfait pour une entrée (optez alors pour des emporte pièces de 8 cm) ou en plat principal avec des emporte pièces plus grands (comme sur la photo).On peut même remplacer les gambas par du homard pour un repas plus festif !

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Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Cécile Michel pour accompagner la recette Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette.