Paupiette de veau de Léonie

Paupiette de veau de Léonie
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Paupiette de veau de Léonie sauge paupiettes paupiettes de veau

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 4 paupiettes de veau
  • 2 oignons moyens émincés
  • 300 g de champignons coupés en lamelles
  • 4 tomates
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 grand verre d'eau
  • 1 cc de fond de veau
  • 5 feuilles de sauge + feuilles et fleurs (facultatif) pour la déco
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre.

Préparation de la recette

  • Dans une sauteuse, faites revenir vos paupiettes dans l'huile d'olive en n'oubliant pas de saler et poivrer. Les retirer de la sauteuse et les réserver.
  • Toujours dans la sauteuse faites revenir vos oignons émincés, puis ajoutez les champignons. Laissez-les dorer avant d'ajouter le vin blanc. Faites réduire le vin blanc de moitié, versez le verre d'eau et saupoudrez avec le fond de veau. Mélangez bien le tout puis ajoutez les paupiettes et la sauge ciselée finement.
  • Laissez mijoter 30 minutes, en ajoutant les tomates en milieu de cuisson. Ajustez l'assaisonnement.

Quelques mots sur la recette

Un plat dont on ne se lasse jamais.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La tête dans le panier pour accompagner la recette Crescente à la sauge.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Des crêpes qui présentent bien Chandeleur
Des crêpes qui présentent bien

Pour une Chandeleur qui a du style !

Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux ! Chandeleur
Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux !

Pour de belles crêpes ou galettes.

Paupiettes de veau provençale technique
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Les crépinettes technique
Les crépinettes

Paupiettes de veau

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici