Recettes de cuisine basque du gourmet LaFrancesa

Pinxtos
Voici la liste des recettes de cuisine basque par LaFrancesa.

Retrouvez aussi d'autres recettes de cuisine basque partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de LaFrancesa

Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate
Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate

Le pintxo c'est le pendant basque de la tapa mais en plus élaboré ! En tartine, en bouchée, ou en brochette, un pintxo c'est parfois même de la gastronomie miniature. Pour cette recette nous allons utiliser deux produits de base : la sardine et la pomme de terre !

Axoa de veau aux poivrons et au piment d'Espelette
Axoa de veau aux poivrons et au piment d'espelette

L'axoa est un plat traditionnel basque à base de veau.

Mille-feuilles d'axoa de veau au poivron et curry
Mille-feuilles d'axoa de veau au poivron et curry

Variation "exotique" de l'axoa de veau avec du curry et présentation en mille-feuilles pour épater Belle-Maman, accord conseillé avec du Madiran

Brochettes Gilda
Brochettes gilda

Anchois, piment, tomme de brebis et olives ! 5' chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

Pintxo de sardines farcies aux poivrons
Pintxo de sardines farcies aux poivrons

Tapa d'inspiration basque à base de sardine rapidement cuite au four.

1 coup de coeur
Sauce pipirrana
Sauce pipirrana

La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.

1 coup de coeur
Pintxo tartine au roquefort, pralin et jamon
Pintxo tartine au roquefort, pralin et jamon

Une tartine apéritive typiquement basque appelée "pintxo" aux saveurs sucrées-salées irrésistibles, facile et rapide à réaliser

Pintxo de burger terre et mer
Pintxo de burger terre et mer

Pintxo de burger terre et mer à base de produits basques et catalans.

Pintxo de foie de morue et piperade
Pintxo de foie de morue et piperade

Une tartine apéritive technicolore riche en omég-3 pour se réconcilier avec le foie de morue

En ce moment

Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Envie de tarte au chocolat
Envie de tarte au chocolat
La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !