Recettes d'oeuf de LaFrancesa

Une version méditerranéenne aux pois chiches de la très classique omelette Clamart avec un peu de poutargue pour le twist salin irrésistible !

Une entrée pour apprécier la texture crémeuse incomparable de l'oeuf cuit basse température dans une combinaison de saveurs très méditerranéenne.

Une tapa facile et rapide pour l'alibi santé-fraîcheur à l'heure de l'apéro

De ce côté des Pyrénées, on dit mar y montaña pour terre/mer et tout le monde est d'accord même si les asperges sauvages ne poussent pas au-dessus de 800m. Cette tapa est typique du printemps, les Espagnols répondent à l'appel de la forêt.

Le grand classique pour recycler un reste de sauce au vin rouge mais avec un peu de Mediterranean Spirit dedans

Une paella version carnivore très simple à réaliser et à présenter avec un peu de glamour culinaresque

Recette d'oeuf cuit basse température 63/63 avec une petite touche méditerranéenne

Lss migas (miettes) servies avec un oeuf au plat sont un plat familial espagnol à base de croûtons de pain réhydratés puis longuement sautés avec de l'ail. C'est une adaptation plus rapide et plus légère (l'oeuf est poché dans un film qui va lui donner une forme de fleur à éclater : "huevo estrellado") avec quelques ingrédients corses.