Recettes de tomates du gourmet LaFrancesa

Assortiment de tomates en cageots
Voici la liste des recettes de tomates par LaFrancesa.

Retrouvez aussi d'autres recettes de tomates partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de LaFrancesa

Tartare de veau au caviar, concombre et sel Maldon
Tartare de veau au caviar, concombre et sel maldon

Une envie irrésistible de caviar, une pulsion carnassière primaire, un terre et mer d'une flamboyante efficacité pour te satisfaire. C'est jouissif, éphémère, luxueux. Du pur égoïsme. C'est aussi brut, tranchant, franc. C'est préparé en 15' chrono !

Salsa brava
Salsa brava

C'est la reine des sauces espagnoles, pour accompagner les fameuses patatas bravas, ou des légumes à la plancha, ou pour assaisonner des salades, un peu le ketchup made in Spain.

1 commentaire - 3 coups de coeur
Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan
Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan

La salsa salvitjada est une des grandes sauces froides de la cuisine catalane, variante de la sauce romesco. A servir avec toute sorte de verdures de printemps vapeur ou planchées

Tapa de tomates cerises au thon et au piquillo
Tapa de tomates cerises au thon et au piquillo

Une tapa facile et rapide pour l'alibi santé-fraîcheur à l'heure de l'apéro

Arroz a banda aux calamars, cocos de Paimpol et salsa mixta
Arroz a banda aux calamars, cocos de paimpol et salsa mixta

Riz poêlé à l'espagnole facile et étonnant avec sa croûte croustillante et son moelleux à coeur.

Salmorejo à la poutargue
Salmorejo à la poutargue

Le salmorejo c'est un peu le gazpacho du pauvre : tomates, eau et pain rassis. Souvent enrichi avec de l'oeuf dur et quelques "tocinos" de jamon, ici un peu de poutargue en dés donnera une touche un peu snob mais très iodée

Sauce vierge aux tomates d'été, curcuma, gingembre et combava : le rougail technicolor
Sauce vierge aux tomates d'été, curcuma, gingembre et combava : le rougail technicolor

Version technicolor de la sauce vierge avec des tomates cornues des Andes, des noires de Crimée et ananas et des aromates malgaches : curcuma, gingembre et combava

Boulettes de porc à la seiche, sauce tomate au pimenton et petits pois
Boulettes de porc à la seiche, sauce tomate au pimenton et petits pois

Un grand classique de la cuisine populaire de l'Empordà, des boulettes moelleuses dans une sauce de caractère et une farce terre mer surprenante mais très agréable.

Sauce pipirrana
Sauce pipirrana

La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.

1 coup de coeur
Axoa de veau aux poivrons et au piment d'Espelette
Axoa de veau aux poivrons et au piment d'espelette

L'axoa est un plat traditionnel basque à base de veau.

Tapa de poutargue marinée et tomates cerises
Tapa de poutargue marinée et tomates cerises

Grand classique des tapas de la mer sur la côte méditerranéenne espagnole, cette recette simplissime et express est faite pour découvrir la poutargue

Gazpacho
Gazpacho

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

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