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Recettes de LaFrancesa

Tapa de poutargue marinée et tomates cerises
Tapa de poutargue marinée et tomates cerises

Grand classique des tapas de la mer sur la côte méditerranéenne espagnole, cette recette simplissime et express est faite pour découvrir la poutargue

Tartare au tamarin et au poivre voatsiperifery
Tartare au tamarin et au poivre voatsiperifery

Recette carnivore subtilement parfumée pour une échappée à Madagascar.

Tartare d'agneau poêlé au garam massala, puffs aériens au cumin
Tartare d'agneau poêlé au garam massala, puffs aériens au cumin

...et sauce moutarde au carry Vinday. Recette carnivore pour une échappée à Pondichéry.

Salmorejo à la poutargue
Salmorejo à la poutargue

Le salmorejo c'est un peu le gazpacho du pauvre : tomates, eau et pain rassis. Souvent enrichi avec de l'oeuf dur et quelques "tocinos" de jamon, ici un peu de poutargue en dés donnera une touche un peu snob mais très iodée

Grenailles farcies aux calamars sautés poivre et sel, chips de peau de pomme-de-terre et velouté persil et coriandre
Grenailles farcies aux calamars sautés poivre et sel, chips de peau de pomme-de-terre et velouté persil et coriandre

Petite recette terre-mer parfumée aux 2 poivres de Sichuan avec de jolies pommes-de-terre primeurs de l'Ile de Ré AOP

Pommes-de-terre, chips de peau de p-de-terre, poire planchée, crème d'ail
Pommes-de-terre, chips de peau de p-de-terre, poire planchée, crème d'ail

Pommes-de-terre primeurs tournées à l'anglaise, chips de peau de pommes-de-terre, poire planchée et crème d'ail. Un grand classique de la cuisine canaille, low cost, copieux et savoureux pour insuffler un peu de culinaresque dans les assiettes !

1 coup de coeur
Oeuf parfait, velouté à la mâche et toasts au beurre de poutargue
Oeuf parfait, velouté à la mâche et toasts au beurre de poutargue

Recette d'oeuf cuit basse température 63/63 avec une petite touche méditerranéenne

Rouget à la plancha inratable et pesto à l'ail des ours
Rouget à la plancha inratable et pesto à l'ail des ours

Une recette iodée en 15 mn chrono pour profiter des produits de saison ultra frais

Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue
Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue

Un petit bijou de délicatesse repéré chez FrenchFood. Une mise en bouche très raffinée préparée en 15 mn top chrono. MIse en bouche car la poutargue c'est un peu beaucoup comme le caviar, on n'en abuse...

Pâtes au citron et à la poutargue
Pâtes au citron et à la poutargue

Variante enrichie des spaghetti au citron avec de la poutargue

Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan
Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan

La salsa salvitjada est une des grandes sauces froides de la cuisine catalane, variante de la sauce romesco. A servir avec toute sorte de verdures de printemps vapeur ou planchées

Chou farci revisité en mini burgers
Chou farci revisité en mini burgers

Un classique revisité en mini burger qui saura séduire les enfants et les plus récalcitrants à la saveur un peu difficile du chou.

En ce moment

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Crémeuse, douce et fraîche la burrata a le vent en poupe
Les cakes salés, des amis pour l'été
Les cakes salés, des amis pour l'été
A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
Pour des tartines ensoleillées toute l'année.