Boudin noir aux pommes et petits oignons

Une nouvelle suggestion rustique autour du boudin noir. Le boudin noir fait partie des plus anciennes spécialités charcutières. Nous le dégustons chaud, bien assaisonné. Nous l’accommodons généralement de pommes ou encore de coings. Pour cette recette, nous avons choisi des légumes de saison, céleri-rave et navets.

Voici une nouvelle suggestion autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grandes qualités nutritionnelles grâce à notamment une forte teneur en fer. L’accord avec la pomme n’est pas une nouveauté, ni avec le coing d’ailleurs ! Pour cette recette, nous avons eu envie de jouer sur les textures en réalisant des chips croustillantes de pommes et une crème de coings.

Une conversation entre amis m’a récemment [un peu] énervé. Prétextant que le manque de temps était la raison de ne pas parvenir à se nourrir correctement et, de sauter sur le premier paquet de gâteau restant comme seul repas. Je ne dis pas qu’il ne nous arrive pas de temps en temps de piocher dans le frigo pour picorer un morceau de fromages. Mais pour nous le grignotage n’est pas la base d’une alimentation équilibrée. Faut-il vraiment autant de temps pour se cuisiner une assiette? Alors que fleurissent les box ici et là qui sont censées faciliter la vie et, en quelque sorte se donner la vague impression de cuisiner [un peu], nous restons attachés à un schéma plus classique...