Cornichons au vinaigre

[Petit rien...] Fête des mamans oblige [des belles mamans aussi 🙃!], jolie vaisselle et couverts d’argent étaient de sortie. Presque acculés [à seulement 30 minutes des premières hostilités], en tout cas, un temps désappointés, nous avions zappé la préparation de l’apéritif… Ce moment est pourtant sacré chez nous! Nous avons l’habitude de prévoir des apéritifs dînatoires. Multiplier les petites bouchées. Nous étions trop concentrés sur la préparation de nos plats. Un petit plongeon dans notre réfrigérateur et, autour…: de jolies baby courgettes [à peine de la taille de gros cornichons, délicieuses crues], quelques tomates cerise [à chair jaune pour brouiller les pistes]. Tiens des pickles de fleurs de ciboulette. On joue du couteau et, le tour est joué. On assaisonne, sans oublier de goûter. Déjà, on sonne à la porte…belle-maman est enfin là.

Une délicieuse recette qui comblera les papilles des fins gourmets. Nous vous conseillons de faire la recette des girolles au vinaigre quelques semaines avant dégustation pour en apprécier les saveurs comme il se doit. Vous pouvez servir les filets de canette avec des pommes de terre à la suédoise.

[Pickles!] Après avoir préparé nos cornichons, nous nous sommes lancés dans la préparation de petits poivrons au vinaigre. Nous avons la chance de trouver parfois en saison de petits spécimens que l’on nomme sur nos marchés les « ampuisets », en lien avec la ville voisine d’Ampuis que l’on connaît peut-être davantage pour ses célèbres vins de la Côte Rôtie, pour ne citer qu’eux! Ces petits poivrons ont une chair fine. Aussi, nous n’aurons pas besoin de les peler.