Crème de concombre.

Crème de concombre.
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Quelques mots sur la recette

[Consommé frais!] Concombre et crème, un classique! En général, nous faisons marcher la mandoline [ou le couteau] pour couper de fines rondelles de concombre que nous consommons avec une bonne cuillère de crème fraîche épaisse. Consommé cru, le concombre Noa fait partie de nos préférés. Sa peau légèrement épineuse et, un peu épaisse, croque sous la dent. Elle a une saveur assez prononcée. Pour cette suggestion, nous avons choisi de le cuisiner en consommé. Nous avons fait infuser et, cuire notre concombre dans un volume de crème liquide à petit feu. Nous l’avons ensuite passé au chinois. Nous l’avons assaisonné puis réservé au frais quelques heures. Au moment de servir, nous avons coupé en petits dés un morceau de concombre frais puis dressé nos assiettes de consommé frais.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par The Happy Cooking Friends pour accompagner la recette Bánh xèo.

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