Dos de cabillaud fenouil et huile au piment fumé de la Véra

[Simple et léger...] 🐟 Alors que nous n’avons pas d’idée quant à la fin de cette période de confinement, nous nous organisons peu à peu. Nous parvenons, jusqu’à présent, à conserver une activité professionnelle à distance. Cette crise aura au moins permise de développer la cappacité de chacun d’apprendre à travailler à distance, à gagner en quelque sorte en autonomie. Demain, beaucoup de questions seront posées et, nous croyons que, d’une certaine manière, notre société sera à repenser. Les distances n’ont plus les mêmes valeurs: quid des transports inutiles,… L’importance de la socialisation: apprendre les uns des autres, moins d’indidualisme, plus d’altruisme,… Travailler de chez soi nécessite de se fixer un certain nombre de règles et de repères: un espace réservé, un planning,… En matière d’alimentation, cette phase de confinement nécessite d’adopter également quelques règles et d’adapter son alimentation à ce nouveau rythme de vie. « Manger et bouger » devient un peu difficile à tenir. Nous avions envie d’une solution légère. Nous avions chargé dans notre panier un dos de cabillaud sans savoir si nous trouverons à nouveau du poisson frais. La tenue des prochains marchés reste à ce jour encore en suspens. Certains artisans risquent de ne pas pouvoir s’approvisionner et, distribuer leurs produits en respectant les exigences sanitaires qu’imposent notre nécesssaire confinement.

Une nouvelle suggestion avec de l’ail des ours direz-vous ? La saison est si courte et l’an passé nous étions passés tellement à côté que nous rattrapons notre retard. L’ail des ours ne supporte pas la cuisson. Nous vous conseillons de l’ajouter à votre plat comme pour le signer, lui donner un peu plus de personnalité.

Nous ramenons régulièrement quelques filets de maquereaux que notre poissonnier fait fumer et aromatise au poivre. Pour cette suggestion, nous avons choisi de réaliser une petite entrée. L’ail des ours viendra en signature finale.

Nous avons ressorti avec enthousiasme une recette qui nous avait enchantés par le passé. Ce jour, nous étions inspirés et, nous voulions tester de nouvelles associations. Lorsque nous nous lançons dans de nouveaux essais, nous parcourons (entre autre chose) nos placards en quête d’inspiration. La pêche avait été bonne: cacao et vanille avaient trouvé leur place dans une crème destinée à accompagner un poisson…