Encornets à la tomate

[Entre 2...] 🍅 Avec l’arrivée de l’automne, on se prépare à laisser de côté tomates et mozzarella qui nous ont régalés au plus fort de l’été. La figue est un des fruits qui marque l’arrivée de l’automne. On la trouve sur l’étal des marchés à partir de la fin août ou début septembre. Sa saison est si courte qu’il faut en profiter. Si, nous aimons la croquer telle quelle. Nous aimons aussi l’incorporer à nos plats. Avec cette suggestion, nous avons chosisi de l’associer à une mozzarella au lait de bufflonne et, à une tomate. Les dernières tomates sont gorgées de saveurs, de soleil. Pour apporter une pointe d’acidité, nous avons choisi un vinaigre blanc de Banyuls.

[Fond de frigo] Nous avons fait les fonds de frigo pour une petite assiette fraîcheur.

Nous sommes à la mode tapas, profondément marqués par nos vacances passées en Espagne et au Portugal.