Filet de julienne. Crème de cresson. Poireaux. Noisettes torréfiées.

Filet de julienne. Crème de cresson. Poireaux. Noisettes torréfiées.
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Filet de julienne. Crème de cresson. Poireaux. Noisettes torréfiées. noisettes filet de julienne cresson

Quelques mots sur la recette

[Autour du cresson...] 🌿 Pour cette suggestion, nous avons choisi de réaliser une recette avec un filet de julienne. La julienne est un poisson assez proche du cabillaud: un peu plus gras [peut-être!] et, avec une chair un peu moins blanche. Nous n’avons pas trop l’habitude de la cuisiner. Pour changer, donc, et aussi, parce que c’est la saison, nous l’avons préférée au cabillaud! La julienne est plutôt abondante sur l’étal de nos poissonniers des mois de janvier à mars. En cuisine… Nous avons préparé une crème de cresson. Pour apporter un peu de « corps » à notre assiette, nous avons cuisiné un poireau. Nous avons apporté une petite touche croquante avec quelques noisettes pilées puis torréfiées.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Renards Gourmets pour accompagner la recette Pangiallo romain au safran.

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