1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Filet de rascasse, écrasé de courgettes aux épices et huile acidulée au basilic
Filet de rascasse. Ecrasé de courgettes aux épices. Huile acidulée au basilic.
Filet de rascasse. Ecrasé de courgettes aux épices. Huile acidulée au basilic.

Filet de rascasse, écrasé de courgettes aux épices et huile acidulée au basilic

Quelques mots sur cette recette

Sans pour autant s’être engager dans d’intenables bonnes résolutions de rentrée, nous avons envie de cuisine légère. Nous tenons aussi à profiter avant que l’automne n’arrive des fruits et légumes encore abondants. Nous profitons aussi du retour de nos petits commerçants parmi lesquels notre poissonnier pour faire le plein d’iode. Nous chargé dans notre panier des filets de rascasse. La rascasse est un poisson dont vous ne verrez rarement la bouille sur le banc du poissonnier, pas très sympathique. Dans notre région, on la trouve sous forme de filets. C’est un poisson à la chair ferme. En cuisine… Nous avons choisi de poêler des filets de rascasse et, de préparer un écrasé de courgettes pour les accompagner. Pour relever notre poisson, nous avons prépa une huile d’olive mêlée de citron aromatisée avec quelques feuilles de basilic frais. Nous avons profité aussi de quelques olives noires charnues que nous ramenons lors de nos escapades en Drôme provençale.

Voir la recette
Recette ajoutée le 04/09/21  -  Mise à jour le  06/09/21 .

D'autres recettes du même Gourmet

Les Gourmands disent partage également ces recettes.

Filet de canard grillé
Velouté de courgettes et chorizo
Risotto aux courgettes et citron

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

Comment choisir ses couteaux de cuisine ?
Comment choisir ses couteaux de cuisine ?

Couteau d’office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin.

Poissons de noël
Poissons de noël

La fraîcheur au menu !

Mes amitiés au Capitaine !
Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

Cette semaine on met le turbot !
Cette semaine on met le turbot !

Un poisson d'une grande finesse surnommé le prince des mers.

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

Et rougir de plaisir...
Et rougir de plaisir...

... avec les rougets.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0