Le secret de la Salicorne. Salicorne et crevettes grillées

Les premiers kiwis sont arrivés sur notre marché. Nous avons la chance d’en trouver sur l’étal de quelques uns de nos petits producteurs. Le kiwi va nous accompagner jusqu’au printemps. Pour notre recette, nous avons décidé de mélanger kiwi et poire. Nous avons ajouté une acidité supplémentaire avec quelques gouttes de citron. Pour accompagner notre mélange de fruits, nous avons fait poêler quelques gambas. Nous avons également réalisé un caramel à base d’agrumes et de sauce soja.

Toujours un peu en mode D E T O X...

[Faute de goût...] 🍤 🟢 🍚 Inimaginable ni même concevable! Perdre le goût des choses, ne plus avoir de goût à rien. A tour de rôle nous avons perdu toute saveur. Tout ce qui faisait la particularité d’un plat au regard d’un autre. Notre singulier avis s’est soudain envolé. Ni odorat ni goût. Ni même mauvais. Seulement plat. Même pas fade. Nous voila incapables de distinguer un aliment d’un autre. Insensibles aux épices et aromates. Que l’on plaint les agueusiques. On envierait même ceux qui ont mauvais goût. Sans passer en revu l’ensemble de nos sens, sans émettre de jugement de préférence, l’absence de l’un d’eux nous fait soudainement prendre conscience de sa valeur. Cet événement me ramène aussi à un lointain passé. Alors que, cloué au lit par une maladie infantile, maman avait pris soin de me cuisiner mon plat préféré. À notre grand désarroi, celui qui ravissait habituellement mes papilles, avait perdu toutes saveurs. Quelques jours ont passé. J’avoue avoir testé un temps toute sorte d’aliments, croisant les doigts avant chaque première bouchée, l’espoir d’un goût enfin retrouvé. Caroline a retrouvé peu à peu ses facultés. De mon côté, je ne désespère pas. En cuisine... Nous avons préparé un risotto aux crevettes, fèves et petits pois... Faute de goût partagé, on joue avec les couleurs. Forçant un peu sur les épices. Un peu de curcuma, de piment,... On soigne les textures. On choisit l’assiette... Le résultat est gourmand, me dit-elle. Comment pourrait-il en être autrement...?