Panna Cotta, figues rôties et vin épicé.

Quelques mots sur cette recette

[Tout n'est que gourmandise...] 🍂 Le choix d’un vin en cuisine a son importance. Il arrive parfois, lorsque nous n’avons pas eu la main heureuse, de réserver les bouteilles décevantes pour la réalisation de recettes.

Nous avons connu une série malheureuse au milieu de laquelle on trouve un vin blanc épicé.

Avec l’arrivée des premières figues, nous avons multiplié les dégustations et, les essais de recettes.

Pour cette suggestion, nous avons fait pocher nos figues [violettes] dans ce vin épicé.

Nous avons préparé quelques panna cotta en reprenant notre recette autour de la mûre. À chaque panna cotta, sa saison.

Nous avons pris soin de bien doser notre poudre d’agar-agar de manière à pouvoir démouler nos panna cotta. Nous avons aussi choisi de ne pas les sucrer comme nous les accompagnions d’un sirop. Histoire d’équilibre…