Pavlova aux fraises et gelée de fleurs de sureau

Simple gourmandise d’été ou, comment repousser la dégustation d’un dessert! Cet instant douloureux, le constat déchirant du « Y en a [déjà] plus! ». Enfant, je me souviens qu’à l’heure du goûter…[Que seul celui qui a connu l’ère « pré-opulente » du paquet de gâteaux pourra comprendre!]…, la tartine de beurre avec le chocolat simplement râpé dessus avait toute son existence… Quelques fraises charlottes et un petit couteau complice pour recouvrir une de nos délicieuse Panna Cotta. La suite se passe de commentaire… »Y a plus qu’à en re faire!! »

... ou quand le thon ramène sa fraise ! Minute le beau temps n’est pas encore parti!Même si c’est la rentrée, on peut bien s’accorder une parenthèse fraîcheur. Et, comme la saison des fraises n’est pas terminée. Voici une recette que nous avons appréciée entre amis. Il y a encore peu de temps, nous n’étions pas fans des accords sucré/salé avant de comprendre que tout était histoire d’équilibre. Les sucres, un peu comme le sel finalement, sont présents dans pas mal de recettes. Ils servent à adoucir les éventuelles saveurs un peu trop acidulées. Il faut bien sûr [comme le sel!] ne pas en abuser. Cette recette se construit autour des 2 ingrédients principaux : le thon frais et la fraise.

[Sans raison...] 🍓 Raison mise à part, nous profitons pleinement des fruits du printemps Les fraises ont envahi les étals de nos petits producteurs. À présent que notre marché a repris ses droits, nous chargeons notre kilo de fraises. Un kilo bien trop vite englouti. La fraise est un produit fragile qui ne supporte que très difficilement un passage au froid, abandonnant trop de ses saveurs. Nous en profitons pleinement lorsque c’est la saison. Nous préférons de loin la variété Charlotte, la plus parfumée ! Nous avons ressorti de notre grimoire notre recette de pavlova. Faute de rhubarbe, nous avons utilisé de la gelée de fleur de sureau. Vous pouvez aussi utilisé une gelée de verveine.