Risotto aux joues de morues

Risotto aux joues de morues
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Quelques mots sur la recette

[So frenchy?] 🐾 Nous avons trouvĂ© sur l’étal de notre poissonnier des joues de morue [ou de cabillaud si vous prĂ©fĂ©rez!]. La joue Ă©tait autrefois principalement consommĂ©e par les pĂȘcheurs et leurs familles; presque cataloguĂ©e au rang de dĂ©chets. Aujourd’hui c’est un met de choix que l’on retrouve assez rĂ©guliĂšrement sur le banc de nos poissonniers. La joue morue a une texture qui rappelle un peu celle de la noix de Saint Jacques en plus charnue. Pour notre recette, nous avons choisi de les prĂ©parer avec un peu d’ail et de persil. CuisinĂ©es ainsi, on ne pas s’empĂȘcher de penser Ă  un plat de cuisses de grenouilles. So frenchy 🙂 ! Nous avons choisi de les accompagner d’un risotto.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour prĂ©parer ou dĂ©guster cette recette ? Elle a Ă©tĂ© initialement partagĂ©e par La tĂȘte dans le panier pour accompagner la recette Crescente Ă  la sauge.

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