1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Saumon fumé pamplemousse et kumquats
Saumon fumé. Pamplemousse et kumquats.
Saumon fumé. Pamplemousse et kumquats.

Saumon fumé pamplemousse et kumquats

Quelques mots sur cette recette

[Flash-back agapes] 🐟 🔪 Retour sur une soirée de Réveillon un peu particulière compte tenu du couvre-feu.

Nous avons décidé de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la légèreté…

Troisième suggestion. Aujourd’hui, nous consommons rarement du saumon. Nous tournons davantage vers la truite. Nous avons l’avantage d’avoir non loin de chez nous quelques piscicultures [Pisciculture Domaines des Sources. Pisciculture Murgat] ce qui nous permet de consommer un peu plus local et, d’être rassurés sur l’origine des produits.

Pour cette suggestion, nous avons néanmoins choisi un saumon fumé. Nous bannissons de plus en plus les tranches déjà toutes coupées [sous vide] pour privilégier les coupes à la demande. Une coupe fraîche est plus respectueuse du produit. Le produit est plus moelleux, moins sec. Toujours dans le registre de la découpe, nous avons un petit faible pour la coupe du Tsar. Il s’agit d’une coupe assez épaisse réalisée dans la partie la plus noble du poisson.

Voir la recette
Recette ajoutée le 01/01/21 .

D'autres recettes du même Gourmet

Les Gourmands disent partage également ces recettes.

Dos de saumon. Sauce soja. Oignons nouveaux
Noix de Saint-Jacques fumées. Méli-mélo de salades. Sauce aux agrumes. Citron Caviar.
Crevettes snackées à l'ail et citron caviar

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Boissons de Noël
Boissons de Noël

Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?

Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos grandes tablées de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Réussir vos repas de fêtes
Réussir vos repas de fêtes

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !

Un réveillon 100% bulles
Un réveillon 100% bulles

Incontournables des tables de fêtes, les vins effervescents savent vous accompagner bien au delà de l'apéritif ! Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Vous êtes un chef !
Vous êtes un chef !

Encore une fois cette année le boss de la cuisine c'était vous !

Méli-mélo de pomelos
Méli-mélo de pomelos

Le pomelo est né d'un croisement entre un pamplemousse et une orange de Chine.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0