Spaghetti alle Vongole

A notre grand désespoir, nous n’avons ni trop de temps pour vous confier nos recettes, ni davantage pour cuisiner… Nous accueillons la fin de semaine avec impatience. L’occasion [enfin] de se poser et, peut-être de penser davantage à soi. C’est aussi souvent le moment de choisir une recette pour se faire plaisir et, aller au de là du seul fait de se nourrir… quelle tristesse! Le marché du samedi matin [si on écarte les bras chargés et l’allure parfois plus digne d’une course que d’une simple promenade!] est un moyen de se ressourcer. Nous aimons voir, ici et là, fleurir les produits de saison. Le marché est pour nous source d’idées. Nous ne pouvions passer à côté de la saison des morilles fraîches…

[On remet le couvert...] 🍷 Dans notre précédente recette, autour de la panna cotta et de la figue, nous avions redonné un intérêt gourmand à un vin épicé qui ne valait pas la peine d’être cité tel quel. Nous avons voulu reproduire notre recette en prenant cette fois-ci un vin rouge [aussi sans grand intérêt!] et, quelques figues vertes. Ces dernières sont plus charnues et, plus chargées en sucre. Nous donc avons adapté notre quantité de sucre [miel] pour la préparation de notre vin épicé. La cuisine est une histoire d’équilibre. Le « trop » est souvent l’ennemi du bon… Nous avons préparé de nouvelles panna cotta, etc.

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui de délicieuses joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un non moins délicieux risotto au curcuma ?